鴨子美食地圖：全台必吃鴨肉料理與賞鴨景點推薦

講到鴨子，你會想到什麼？是夜市裡那一鍋冒煙的薑母鴨，還是過年圍爐那盤油亮亮的烤鴨？我這個人對鴨子特別有研究，不是因為我養過，而是因為我太愛吃了。前前後後跑遍全台，就為了追尋那一口銷魂的鴨肉。這篇文章沒有業配，純粹是我的個人心得，順便也整理幾個適合帶小孩去看鴨子的地方。

搞懂鴨子品種，吃之前先認識牠們

很多人上桌只知道吃，根本不知道自己吃的是哪種鴨。其實台灣常見的食用鴨主要有四種：北京鴨（烤鴨專用）、菜鴨（蛋肉兩用）、番鴨（薑母鴨首選）、櫻桃鴨（高級西餐常見）。我記得第一次吃櫻桃鴨時，那肉質的細膩程度讓我驚艷。如果你想要在家自己料理，挑對品種絕對是關鍵。

選對鴨種，料理就成功一半。像我個人最愛用櫻桃鴨來煎鴨胸，簡單撒點鹽就很好吃。但如果是家常做三杯鴨，菜鴨就很夠味。

鴨肉飯吃哪家？全台人氣鴨肉飯盤點

鴨肉飯是台灣最接地氣的鴨肉料理，一碗白飯鋪上滿滿鴨肉片，淋上醬汁，簡單卻療癒。以下這幾家是我個人實際吃過，確實值得專程跑一趟的。

新竹鴨肉許（總店）

位於新竹市中山路的鴨肉許，是當地人從小吃到大老店。他們的鴨肉飯是招牌，鴨肉先煙燻過，帶著一股獨特的香氣，淋上的油蔥醬汁特別下飯。我最喜歡叫一碗鴨肉飯配一份炒鴨血，這樣一套吃下來大概一百出頭。營業時間從早上十一點到晚上九點，中間不休息，週三公休。地址就在中山路上，靠近城隍廟，你絕對不會錯過那排隊的人潮。

高雄鴨肉珍

如果你在高雄問在地人鴨肉飯要吃哪家，十個有八個會跟你說鴨肉珍。位在鹽埕區新樂街上，從早上十一點營業到晚上八點（週二公休）。他們的鴨肉飯肉片給得很大方，還帶皮，咬下去油香四溢。一碗約五十塊，便宜又大碗。我上次去還看到很多長輩一個人點兩碗，可見有多對味。

台北萬華鴨肉扁

西門町附近的鴨肉扁，是台北少數保有古早味的鴨肉飯專賣店。他們的鴨肉是煙燻口味，顏色偏深，吃起來鹹香夠味。配上一碗滷肉飯，真的會讓人停不下來。價格一碗六十元，切盤鴨肉一百五，營業時間從中午到晚上八點，週一公休。

小提醒：這三家店假日都很多人，建議避開用餐尖峰，不然光是排隊就耗掉半小時。

烤鴨控必收！北中南烤鴨餐廳推薦

烤鴨是台灣人的宴客菜，皮脆肉嫩，片鴨的過程本身就很有儀式感。如果你想吃高級一點的烤鴨，這幾家是我的口袋名單。

台北龍都酒樓

龍都酒樓的廣式片皮鴨，應該不用我多介紹。我第一次去吃還提前一週訂位，不然根本排不到。他們的鴨皮烤得非常酥脆，油脂在嘴裡爆開，搭配甜麵醬和蔥段，夾進荷葉餅裡，一口下去真的會覺得人生圓滿。除了烤鴨，他們家的鴨骨粥也超好吃，熬到米粒都化開了，鮮甜到不行。

地址在中山區中山北路二段，靠近馬偕醫院。午餐十一點半開，晚餐五點半開，建議務必訂位。價格一隻烤鴨約一千五，外加服務費。

台北宋廚菜館

宋廚的烤鴨也是台北名店之一，以前叫全聚德，是北方菜系。他們的鴨皮比較薄，香氣不同，有的人更愛這樣的口感。不過說實話，如果要論烤鴨的水準，龍都和宋廚各有支持者，我自己是都喜歡。宋廚位於信義區忠孝東路五段，營業時間中午十一點半到下午兩點，晚上五點到九點，週日公休。價格和龍都差不多。

天冷就是要吃薑母鴨！人氣名店大集合

冬天進了補，薑母鴨絕對是台灣人的第一選擇。這東西用的鴨是番鴨，肉質紮實耐燉，加上老薑和麻油，連湯帶肉一起吃，寒意全消。

霸味薑母鴨（三重總店）

霸味薑母鴨是全台連鎖，但總店在新北三重。我吃過很多家分店，總店的味道還是最濃郁。他們的湯頭薑味很衝，鴨肉燉得夠爛，沾上特調豆腐乳醬，天堂。地址在三重區重新路一段，營業時間從下午四點到凌晨一點，越晚人越多，冬天一位難求。

帝王食補薑母鴨

帝王食補也是老牌薑母鴨店，分店很多，我常去的是台中崇德店。他們的湯頭多了點中藥味，比較溫和，適合不喜歡太辣薑味的人。營業時間傍晚五點到凌晨兩點，地址在台中市北屯區崇德路二段。一人消費大概三百到四百，可以加點凍豆腐、豆皮，吸收湯汁超讚。

還有這些鴨肉小吃與伴手禮

除了正餐，鴨肉也常被做成各種小吃和伴手禮。像是鴨賞、鴨翅、鴨腳、鴨舌，都很涮嘴。

宜蘭的鴨賞最有名，尤其是『鴨寮故事館』自己做的鴨賞，用傳統方法煙燻，單吃或炒蒜苗都好吃。他們也有賣真空包，可以帶回家。

還有南投的『紹興鴨翅』，用紹興酒滷製，帶點酒香，我每次去埔里都會買。如果你愛吃辣，『老天祿滷味』在台北西門町，他們的鴨舌和鴨翅是很多觀光客必買。

親子賞鴨景點推薦

帶小朋友認識鴨子，除了動物園，其實還有更親近的農場。

台北市立動物園

動物園的水禽區可以看到綠頭鴨、鴛鴦等，門票便宜，交通方便。地址在台北市文山區新光路二段，搭捷運文湖線到動物園站就到。開放時間早上九點到下午五點，門票全票六十元。這裡的鴨子比較怕生，可以藉機教小朋友觀察。

宜蘭鴨寮故事館

這個地方我個人很推薦，因為可以近距離餵鴨、撿鴨蛋，還有導覽解說。館內展示鴨的歷史和製品，也有DIY活動，非常適合親子。地址在宜蘭縣五結鄉，門票五十元可抵消費，開放時間上午九點到下午六點。帶小朋友來可以玩上兩三個小時。

鴨肉料理常見問答

我把大家常問的問題整理在這裡，如果你還有其他疑惑，歡迎留言。