煎韓式年糕不失敗全攻略！外酥內軟秘訣一次看懂

大家好，我是個愛吃也愛做韓式料理的普通人，今天想來聊聊煎韓式年糕這件事。說實話，我第一次嘗試煎韓式年糕時，簡直是一場災難——年糕黏鍋、外皮軟爛，吃起來一點都不像在韓國餐廳吃到的那種外酥內軟的口感。後來我花了點時間研究，才發現原來煎韓式年糕有很多小細節要注意。

你是不是也遇過類似問題？沒關係，這篇文章會把我學到的所有東西都分享出來，包括材料怎麼選、火候怎麼控制，甚至一些常見的失敗原因。我們不講太複雜的理論，就用人話來聊聊怎麼把煎韓式年糕做得更好吃。

為什麼煎韓式年糕這麼受歡迎？

韓式年糕本身就有種獨特的嚼勁，煎過之後外皮會變得酥脆，裡面卻還是軟Q的，這種反差感讓人一口接一口。而且煎韓式年糕的做法相對簡單，不需要太多專業工具，在家就能輕鬆完成。

不過，很多人以為煎韓式年糕就是把年糕丟進鍋裡煎一煎就好，結果往往不如預期。其實關鍵在於年糕的處理方式和火候控制。

準備材料：選對年糕是成功的第一步

煎韓式年糕要好吃，年糕本身的品質很重要。市面上常見的韓式年糕有兩種：一種是真空包裝的硬年糕，另一種是冷凍年糕。我個人偏愛真空包裝的，因為它比較容易保存，而且煎起來不容易散開。

冷凍年糕雖然方便，但如果解凍不當，煎的時候容易出水，導致外皮不脆。這裡有個小技巧：如果你用的是冷凍年糕，可以先放在室溫下解凍30分鐘，再用紙巾吸乾表面水分。

除了年糕，你還需要一些基本調味料。下面這個表格是我常用的材料清單，你可以參考看看：

這些材料在一般超市都買得到，不需要特別去韓式超市。我曾經試過用台灣本土的年糕來煎，但口感還是不太一樣，韓式年糕的米香味更濃。

煎韓式年糕的詳細步驟

接下來是重頭戲：怎麼煎。我把它分成幾個簡單的步驟，跟著做應該不會出錯。

步驟一：年糕預處理

很多人省略這步，直接下鍋煎，結果年糕容易黏在一起或煎不勻。我的做法是先把年糕泡在溫水里5分鐘，讓它稍微軟化。這樣煎的時候受熱更均勻。

但注意不要泡太久，否則年糕會太軟，煎起來沒嚼勁。我有一次泡了10分鐘，結果年糕變得糊糊的，煎出來像在吃糯米團。

步驟二：熱鍋下油

鍋子要夠熱，油要夠多。我通常用平底鍋，中火預熱1分鐘，再倒油。油量要足以覆蓋鍋底，否則年糕容易黏鍋。

測試油溫的小技巧：丟一小塊年糕進去，如果馬上起泡就表示溫度夠了。

步驟三：煎年糕

把年糕平鋪在鍋裡，不要重疊。每面煎2-3分鐘，直到金黃色。過程中不要一直翻動，否則外皮不會脆。

我發現用鏟子輕輕壓一下年糕，可以讓它更貼合鍋底，受熱更均勻。但力道要輕，不然年糕會裂開。

步驟四：調味與起鍋

煎到金黃後，轉小火，加入醬油和糖快速拌炒。糖會幫助年糕上色，看起來更誘人。

最後淋上芝麻油，翻拌幾下就可以起鍋。芝麻油遇熱容易苦，所以一定要最後加。

這樣煎出來的韓式年糕外皮酥脆，裡面軟Q，單吃或配菜都很棒。我個人喜歡撒點海苔粉，增加風味。

常見問題與解答

這邊整理了一些大家常問的問題，希望能幫到你。

個人經驗分享：從失敗到成功

我記得第一次煎韓式年糕時，因為怕油煙開太小火，結果年糕煎了10分鐘還是白的，吃起來像橡皮。後來我才知道，中火才是關鍵。

還有一次，我貪快把年糕堆在一起煎，結果中間的年糕沒熟，外圍的卻焦了。所以平鋪真的很重要。

現在我煎韓式年糕已經很少失敗，偶爾還會加入蔬菜一起煎，變成一道簡餐。不過我覺得原味的最耐吃。

進階技巧：讓煎韓式年糕更上一層樓

如果你已經掌握基礎，可以試試這些小技巧。

首先，年糕煎好後，可以放在廚房紙巾上吸掉多餘的油，這樣吃起來更清爽。其次，煎的時候加點蒜末，香氣會提升很多。

我還試過在年糕表面沾一點點麵粉再煎，外皮會更酥脆。但這不是傳統做法，純屬個人實驗。

如果想了解韓式年糕的歷史背景，可以看看維基百科上關於辣炒年糕的頁面（連結），裡面提到年糕在韓國飲食中的角色。

總結

煎韓式年糕不難，但細節決定成敗。從選材到火候，每個環節都要注意。多練習幾次，你也能煎出餐廳級的水準。

最重要的是，不要怕失敗。我當初也是從黏鍋的年糕開始學起的。希望這篇文章對你有幫助！