素食餐廳吃到飽：全台熱門店家特色速覽與心得問答指南

作為一個看到「吃到飽」眼睛就會發光、聞到美食香氣就挪不動腳步的資深吃貨，我真的太愛探索各式各樣的餐廳了！尤其在臺灣這塊美食天堂，種類多到讓人眼花繚亂。最近幾年，我的味蕾特別迷戀素食餐廳吃到飽。以前可能覺得素食就是青菜豆腐單調乏味？嘿，那可真是大錯特錯！現在的素食餐廳吃到飽，根本就是一場味覺與視覺的盛宴嘛！從精緻仿葷、異國料理到創意臺菜，每一口都充滿驚喜。今天就要把我這幾年用胃（還有體重）換來的私藏名單，整整10家超夯店家，從北到南通通挖出來分享給你們！有些店你可能聽過，但有些隱藏版美味，保證讓你驚豔到下巴掉下來！

話說回來，為什麼想特地寫素食餐廳吃到飽呢？除了自己愛吃，發現身邊好多朋友（包括以前無肉不歡的）都開始對這類餐廳產生興趣。不管是想吃得健康點、環保一點，或者單純想換換口味挑戰味蕾，素食餐廳吃到飽真的是個超棒的選擇！而且我發現啊，要找一份真正詳細、有真實體驗比較的指南還真不容易，很多資料都零零碎碎的。所以啦，我決定自己來當那個踩點排雷的先鋒！

春天素食餐廳（臺北館前店）

介紹
這家老字號在我心中就是臺北素食buffet的經典代表！開在熱鬧的館前路上超多年了，能屹立不搖肯定有它的本事。走進去第一感覺是：『哇！菜色真的無敵多！』從冷盤熱炒、日式手卷、港式點心到現煮湯麵、甜點水果冰淇淋...區域劃分很清楚，完全不怕找不到想吃的。我覺得它特別厲害的是把傳統素菜做得非常精緻，熱菜區溫度都維持得很好，不會讓你吃到冷冰冰的菜餚（這點超重要！）。不過老實說，以這個價位，飲料選擇稍微普通了點，就是基本的茶、咖啡、果汁。

必點選單

• 現燙蔬菜湯：自己選新鮮青菜和菇類，師傅用高湯現場幫你燙好，湯頭清甜，蔬菜爽脆，每次必吃兩碗！
• 港式蘿蔔糕：煎得外酥內軟，真材實料吃得到蘿蔔絲，搭配特製醬料超讚。
• 焗烤白菜：奶香濃郁，白菜軟爛入味，上面一層烤得焦黃的起司，罪惡但好吃停不下來。
• 黑胡椒猴頭菇排：口感紮實多汁，黑胡椒醬調得夠味，超下飯的招牌菜！
• 綜合手卷：新鮮現包，海苔脆，裡面蔬菜爽口，記得拿了馬上吃。

果然匯（板橋店）

介紹
第一次踏進果然匯板橋店，真的有被它的空間設計和豐富菜色震撼到！明亮寬敞，動線規劃得很好，完全不會有傳統素食buffet的擁擠感。主打『多國蔬食料理』，菜色變化真的非常多，而且很多都很有創意！像是墨西哥捲餅、印度咖哩、泰式酸辣湯、甚至還有現做的Pizza和義大利麵區。我個人超愛他們的甜點區，選擇多而且精緻度很高（對甜食控來說是大加分！）。不過呢，人潮真的非常洶湧，尤其假日尖峰時段，熱門餐檯需要小小排隊是常態。另外，部分熱菜放久了容易涼掉，要挑剛補上的拿。

必點選單

• 現煮義大利麵：醬料和配料自己選，師傅現場炒給你，推薦青醬或奶油白醬！
• 焗烤千層茄：茄子、蕃茄、起司層層堆疊，酸甜濃郁，風味十足。
• 日式炸物天婦羅：炸得酥脆不油膩，蔬菜和菇類都很新鮮，沾蘿蔔泥醬油超對味。
• 泰式檸檬香茅野菇湯：酸辣夠勁，香氣撲鼻，非常開胃的一道湯品。
• 精緻甜點櫃：各式蛋糕、乳酪、布丁、水果塔，水準不輸專業蛋糕店，記得留胃！

御蓮齋（臺北）

介紹
只要是資深一點的素食愛好者，應該都聽過『御蓮齋』的大名吧！它堪稱是臺北頂級素食buffet的代名詞。場地超級氣派豪華，感覺像是要在裡面辦婚宴一樣（笑）。菜色種類多到讓你有選擇障礙，重點是精緻度真的很高！仿葷料理做得非常逼真，口味上也相當講究。我覺得它很適合帶長輩來，或是特別節慶想要好好慶祝一下的時候。當然囉，價格也是『頂級』的，荷包要夠深。上次去吃，甜點區的精緻蛋糕真的很讓人印象深刻。

必點選單

• 港式點心：燒賣、蒸餃、珍珠丸等，做得小巧精緻，口味地道。
• 酥皮濃湯：熱騰騰上桌，酥皮香脆，裡面是濃郁香滑的蔬菜濃湯。
• 各式精緻仿葷熱炒：像是糖醋素排骨、三杯杏鮑菇、宮保素雞丁等，味道足、口感像。
• 現燙野菜區：提供多種當季蔬菜和菇類，搭配不同風味湯底（原味、麻辣、味噌），湯頭鮮甜。
• 哈根達斯冰淇淋：無限享用！飯後甜點的完美句點。

寬心園精緻蔬食料理（臺中店）

介紹
嚴格來說，寬心園主要是套餐制，但它某些分店（像臺中店）在特定時段（通常是週末假日）會推出『蔬食百匯』的模式，這就完全符合我們素食吃到飽的主題啦！環境走的是典雅禪風，氛圍寧靜舒適，跟鬧哄哄的buffet很不一樣。菜色雖然不像其他大型buffet那樣鋪天蓋地，但走的是『精緻健康』路線。食材挑選感覺特別用心，調味也比較清爽天然，吃完身體負擔感較小。我覺得它非常適合喜歡安靜用餐、注重食材原味的人。不過選擇種類相對少一些，想吃遍山珍海味的人可能會覺得不夠過癮。

必點選單

• 養生湯品：每次去湯品都不同，但都熬得非常到位，喝得出真材實料。
• 各式有機沙拉：蔬菜水果種類多且新鮮，搭配特調醬汁（油醋、芝麻等）很爽口。
• 特色蒸物：像是樹子蒸豆腐、養生菇菇蒸等，保留食材原味和營養。
• 手工點心：如蘿蔔絲酥餅、芝麻球等，小巧好吃。
• 現打蔬果汁：新鮮水果蔬菜現場榨汁，健康滿分。

漢來蔬食（高雄巨蛋店）

介紹
漢來蔬食這個品牌在素食界名氣響叮噹！高雄巨蛋店開在漢神巨蛋購物廣場裡，環境寬敞舒適，帶點時尚感。它的強項絕對是『港式點心』，選擇多而且水準非常穩定，就算拿去跟葷食港點比也毫不遜色。熱炒類也很有水準，尤其喜歡他們家的炒飯炒麵，鑊氣十足。我去吃過好幾次，服務品質維持得不錯（畢竟是漢來體系）。但老實講，相較於其他大型素食buffet，它的熱菜選擇相對少一點，主力還是在點心和中式熱炒。甜點表現就比較中規中矩了。很適合喜歡港點、想吃得精緻一點的朋友。

必點選單

• 松露鮮蔬腐皮卷：招牌必點！外皮酥脆，內餡豐富，松露香氣畫龍點睛。
• 藜麥八寶菜飯：粒粒分明，配料豐富，香氣撲鼻，讓人忍不住吃兩碗。
• 陳醋香椿脆三絲：炸得香酥的芋頭絲、牛蒡絲、地瓜絲，淋上陳醋醬，開胃爽口。
• XO醬炒蘿蔔糕：蘿蔔糕煎香再炒，XO醬夠味，微辣鹹香。
• 千層蘿蔔酥：一層層酥皮包裹著清甜的蘿蔔絲，鹹甜交錯，口感絕佳。

祥和蔬食料理（臺北慶城店）

介紹
祥和蔬食在臺北有好幾家分店，慶城店是其中人氣很高的一間。它最大的特色就是『精緻川味蔬食』！打破了素食清淡的刻板印象。如果你是重口味愛好者，這家真的很值得一試。招牌麻辣鍋香氣十足，麻而不嗆，辣得過癮（但可以調整辣度），湯底用多種蔬果和香料熬製，涮上各種新鮮蔬菜、手工丸子、凍豆腐，超級滿足！除了火鍋，它的川味熱炒也很有名，像是水煮牛（素）、宮保雞丁（素）、口水雞（素）都做得有模有樣。環境乾淨舒適，服務也OK。不過，它主打的不是超大buffet，而是精緻點餐，選擇種類自然比不上大型自助餐。

必點選單

• 招牌麻辣鍋：靈魂湯底，必點！可搭配養生鍋做成鴛鴦。
• 祥和手工丸子拼盤：花枝丸、鮮蝦丸等（全素），口感Q彈。
• 川味水煮牛（素）：豆製品做成牛肉片口感，花椒香氣濃郁，又麻又辣超下飯。
• 松露炒飯：粒粒分明的炒飯，松露香氣十足，不吃辣的好選擇。
• 梅子山藥：冷盤，酸甜脆口，解膩良伴。

千葉火鍋（特定分店蔬食專區）

介紹
想不到吧！連鎖火鍋霸主千葉火鍋，在部分特定分店（如臺北凱旋店、桃園尊爵館等）設立了『超級蔬食Buffet區』。這對想大吃素食吃到飽又不想花大錢的人來說，簡直是福音！它的模式是：火鍋湯底+超級豐富的自助吧。火鍋湯底有好幾款素食選擇（昆布、番茄、素食麻辣等）。自助吧區域才是重點！熱炒、炸物、壽司手卷、沙拉水果、甜點飲料、冰淇淋通通都有，而且都是素食的！選擇非常多元，重點是價格非常親民。當然，精緻度不能跟前面幾家相比，熱菜水準也比較參差（有時好吃有時普通），但以這個價位來看，CP值真的超高！適合學生族群或單純想飽餐一頓的朋友。

必點選單

• 素食麻辣湯底：味道還不錯，涮青菜、豆腐、菇類很搭。
• 自助吧熱炒區：菜色每日變換，看到喜歡的就快夾。
• 炸物區：薯條、地瓜球、蔬菜天婦羅等，補充熱量來源（笑）。
• 壽司手卷區：雖然不是高階日料，但選擇不少，可以嚐嚐。
• 甜點水果冰淇淋：飯後必備，通通無限取用！

蓮香齋素食餐廳（臺北）

介紹
蓮香齋也是臺北素食吃到飽界的老前輩了，名氣非常大。場地很大，動線稍嫌複雜一點。菜色種類只能用『超級無敵多』來形容！從傳統中式、港式點心、日式料理、西式排餐、現煮麵食、冰品甜點...你想得到的幾乎都有。喜歡嚐鮮、每種都想吃一點的人會很開心。它最大的優勢就是『多樣性』。不過呢，也因為種類太多，部分菜色的精緻度和口味穩定度就難免有點落差。有時候某些料理區補菜速度不夠快，或者東西放得稍微涼了。但整體而言，它仍然是體驗傳統大型素食buffet熱鬧氛圍的好地方，尤其長輩們通常很喜歡這種選擇多多的感覺。

必點選單

• 現切生魚片（素）：用蒟蒻、山藥等製作，口感模擬，造型吸睛。
• 鐵板猴頭菇：現點現做，黑胡椒醬香氣十足，猴頭菇口感厚實。
• 酥皮濃湯：經典不敗款，熱騰騰酥皮配濃湯總是受歡迎。
• 各式港式點心：推車或自取區選擇多。
• 水果甜點區：種類非常多，記得留點胃！

善菓堂（臺中）

介紹
善菓堂在臺中算是很有質感的蔬食餐廳（七期有家很漂亮的旗艦店）。特定時段（假日午餐）會推出『蔬食Buffet』。環境走的是現代簡約帶點文青風，讓人感覺很舒服放鬆，跟傳統buffet的喧鬧感截然不同。食材選用上感覺特別講究有機、健康、天然。菜色不是走浮誇路線，而是注重食材本味和烹飪手法，調味較清淡但能吃出好食材的鮮甜。很多創意料理，視覺上也很有美感。我覺得它很適合喜歡優雅環境、注重健康飲食的族群。不過，選擇種類相對集中而非龐大，價格也不算便宜，抱著要吃回本心態的可能不適合。上次去印象很深的是他們的蔬果雕刻和擺盤，真的很用心。

必點選單

• 養生暖湯：依季節變換，食材豐富，湯頭清醇。
• 特色沙拉吧：多種有機生菜、烤蔬菜、創意沙拉醬。
• 創意熱食區：如香料燉菜、堅果野菇派等，風味獨特。
• 精緻手工甜點：小巧精緻，甜度適中，常有驚喜口味搭配。
• 手工麵包與沾醬：麵包體優秀，搭配特調沾醬（如鷹嘴豆泥、橄欖醬）。

眾蔬食（桃園）

介紹
位於桃園藝文特區的眾蔬食，是桃園地區頗具人氣的素食buffet選擇。空間明亮舒適，動線規劃不錯。菜色種類豐富，融合了中式、西式、日式元素，選擇相當多元。特別值得一提的是他們的『現做料理區』常常有驚喜，像是現煎蔬食大阪燒、現包手卷、或是特定時段推出的特色料理。甜點區表現也在水準之上。整體口味算是大眾都能接受，不會太清淡也不會太鹹膩。我覺得它在桃園地區算是CP值不錯的好選擇，尤其對於住在北桃園的朋友很方便。假日人潮也是蠻多的。

必點選單

• 現煎大阪燒（蔬食版）：熱騰騰現做，麵糊比例好，醬料好吃。
• 窯烤披薩：薄皮脆口，口味隨當日更換。
• 酥炸杏鮑菇：醃製入味，外酥內多汁。
• 藥膳燉湯：湯頭溫和滋補。
• 焦糖布丁：滑嫩香甜，受歡迎程度高。

全臺熱門素食吃到飽特色速覽表

為了讓大家更快找到適合自己的餐廳，我把這10家素食餐廳吃到飽的重點特色整理成下面這張彩色表格：

我的素食吃到飽心得與建議總結

吃了這麼多家，真的很感慨臺灣的素食餐廳吃到飽水準越來越高，選擇也越來越豐富！每次去都有新發現。不過要找到最適合自己的那家，真的要花點心思。最後再分享一些我的實用心得和提醒：

• 訂位是王道！ 特別是春天、果然匯、御蓮齋、漢來蔬食這些熱門名店，週末假日不訂位，現場等位等到天荒地老一點都不誇張。出門前打個電話或上網訂一下，省時省力。有些店（像寬心園、善菓堂的buffet）甚至只接受預訂。
• 胃容量管理很重要！ 面對琳琅滿目的美食，很容易失控。我的經驗是：先快速繞場一圈，鎖定最想吃的幾樣（特別是限量或需要排隊的），優先拿取。熱菜一定要拿剛補上的，溫度風味最佳。別急著塞滿盤子，少量多次取用更能嚐到多樣美味。每次看到有人第一盤就拿一大盤炒飯或薯條，我都替他著急——這樣怎麼吃得下後面的好料啊！
• 看清楚素食分類！ 素食還分全素/蛋奶素/五辛素。大部分素食buffet是全素或蛋奶素為主，但若有特殊需求（比如不吃蛋奶、或可接受五辛），建議拿餐前先詢問服務人員，或者仔細觀察餐檯說明卡。千葉火鍋的蔬食區通常是全素（連蛋奶都沒有）。
• 時段選擇有差！ 午餐時段通常比晚餐便宜一些。下午茶時段（如果然匯）選擇會少一點，但價格便宜不少，適合食量沒那麼大但又想體驗的朋友。
• 服務費別忘記！ 表格裡的價格大多是未含10%服務費的淨價（臺幣）。結帳時記得把這部分也算進去，才不會覺得怎麼比預期貴了一截。
• 口味喜好最重要！ 參考別人的評價是好的，但最終還是要看自己喜好。像我有個朋友就超愛祥和的重口味麻辣鍋，但我另一個朋友就覺得太油太辣。選擇適合自己口味和當下需求的餐廳最重要。別為了吃回本硬塞，享受美食和氛圍才是重點！

素食餐廳吃到飽的世界真的比想象中精彩太多！絕對不只是青菜豆腐那麼簡單。無論是想吃健康點、換換口味，還是單純想滿足大胃王，都能找到適合的選擇。希望我這篇嘔心瀝血（和胃容量）整理出來的清單，能幫助大家更輕鬆地找到心儀的素食吃到飽好去處！下次朋友再問『臺北/臺中/高雄有哪些好吃的素食Buffet？』，把這篇文章丟給他就對了！（笑）

素食吃到飽常見問題 Q&A

Q：第一次吃素食吃到飽，有什麼建議嗎？
A：建議先繞場一圈瞭解菜色，鎖定想吃的目標（尤其熱門現做菜）。少量多樣拿取，先嚐味道。注意熱菜溫度，優先拿剛補上的。記得留點胃給甜點和水果喔！別一開始就用澱粉塞飽自己（過來人慘痛教訓）。

Q：素食buffet通常包含哪些型別的菜色？
A：常見的有：中式熱炒、港式點心、日式壽司手卷&炸物、沙拉冷盤、現煮湯麵/義大利麵區、現切水果、各式甜點（蛋糕、布丁、冰淇淋）、飲料吧。高檔一點的可能有現煎鐵板、精緻仿葷料理、甚至異國風味專區。每家主打特色不同。

Q：吃素吃到飽真的能比葷食便宜嗎？
A：不一定喔！傳統觀念覺得素食便宜，但高品質的素食吃到飽使用的有機食材、高階菇類、仿葷原料成本其實不低（像猴頭菇、松露、高階起司等）。像御蓮齋、春天晚餐價格就和知名葷食buffet差不多。千葉火鍋的蔬食區確實相對便宜大碗，但精緻度有差。主要還是看餐廳定位和食材等級。素食餐廳吃到飽的價值在於豐富選擇和蔬食體驗，價格帶其實很廣。