我這個人啊，看到油鍋裡滋滋作響的炸物就走不動路。尤其到了離島，沒有來份鹹酥雞配海風，簡直對不起這趟旅程！小琉球鹹酥雞，絕對不是你在本島隨便就能吃到的味道。海島的鹹香、漁村的豪邁，全被鎖在那金黃酥脆的外皮裡。這次我可是卯起來，頂著可能胖三公斤的風險，把小琉球從頭到尾、從熱鬧的琉球魅力商圈到小巷弄裡的隱藏版，整整十家鹹酥雞攤子全掃了一遍！嘿，別說我沒提醒你，看完這篇，你的口水可能會滴到手機螢幕上。
目錄
小琉球阿嬤古早味鹹酥雞
介紹：這家開在白沙港附近，招牌都快被太陽曬褪色了，但下午四點半鐵門一拉開，人潮就開始聚集。阿嬤（其實是老闆娘，大家都這樣叫）炸了快三十年，用的是祖傳的醃料配方，帶點微微的甘甜中藥香氣（我猜有五香粉和甘草？），很特別。油鍋是用傳統的深鍋，溫度掌控得很穩，炸出來的東西顏色特別均勻，不會一塊黑一塊白。重點是，他們的脫油機轉得夠久，吃起來沒那麼油膩負擔，這點我超愛！
- 招牌鹹酥雞：必點！肉醃得入味，外皮酥脆不硬，咬下去肉汁還在，醃料的味道不會死鹹，有層次感。
- 炸銀魚：新鮮銀魚裹薄粉油炸，灑點胡椒鹽，簡單的鮮甜海味，超級涮嘴，配啤酒絕配。份量不小氣，不是那種只給一點點的。
- 手工黑輪片：厚實有口感，不是軟爛的那種，吃得到魚漿的鮮味。
琉球巷仔內深海炸物
介紹：這家店如其名，真的在民生路一條不起眼的小巷子裡（跟著導航也會有點懷疑的那種），但酒香不怕巷子深啊！老闆專攻海鮮炸物，標榜每日從東港直送新鮮漁獲。價格嘛，是比一般鹹酥雞攤高一些，但吃過那鮮度，你會覺得值得。他們家的裹粉比較輕薄，更能凸顯食材本身的味道。喜歡海鮮的絕對不能錯過這家，這是我心中頂級的小琉球鹹酥雞海鮮代表。
- 炸花枝丸（整隻花枝塊）：超級推薦！不是普通的魚漿丸，裡面是貨真價實的Q彈花枝塊，咬下去超滿足，鮮甜彈牙，完全不輸餐廳水準。
- 炸蛤蜊肉：鮮蛤肉裹薄粉炸，灑上蒜酥和九層塔，蛤肉的鮮甜被完整保留，口感水嫩，這個很少見，必試！不過有時候會沒貨。
- 蒜香地瓜條：地瓜品質好，炸得外酥內綿密，重點是蒜香調味粉非常香，不輸給肉類，當主食吃也很可以。
老李鹽酥雞（本店）
介紹：這應該是觀光客最耳熟能詳的一家了，位於最熱鬧的中山路上，店面相對寬敞明亮（以鹹酥雞攤來說啦）。品項超級豐富，從基本的雞排、鹹酥雞到各式蔬菜、火鍋料應有盡有，感覺有上百種選擇。生意非常好，尖峰時間排隊20分鐘起跳是常態。口味上是大眾都能接受的路線，調味比較重一些，蒜味給得很大方。適合想一次買齊各種炸物、又懶得跑好幾攤的人。但要說多驚豔？嗯，就是穩定、方便、選擇多。
- 蒜味鹹酥雞：經典款，蒜末給得毫不手軟，鹹香夠味，肉質算嫩，適合重口味愛好者。
- 炸皮蛋：切塊皮蛋裹粉油炸，外酥內Q，搭配大量蔥蒜和醬油膏（可選），味道很特別，喜歡皮蛋的人會愛死，不敢吃的就...跳過吧！
- 炸杏鮑菇：切得很大塊，炸得外酥內多汁，菇本身的甜味有出來，吃起來很有滿足感，比吃肉還爽。
| 餐廳名稱 | 必點NO.1 | 特色亮點 | 適合族群 | 個人私心評分 (5★滿分) |
|---|---|---|---|---|
| 小琉球阿嬤古早味鹹酥雞 | 招牌鹹酥雞 | 祖傳醃料、脫油徹底、古早味濃 | 追求經典不油膩、喜歡傳統風味 | ★★★★☆ (4.5) |
| 琉球巷仔內深海炸物 | 炸花枝丸(整隻花枝塊) | 新鮮海產直送、薄粉凸顯鮮味 | 海鮮控、追求食材原味 | ★★★★★ (5.0) |
| 老李鹽酥雞（本店） | 蒜味鹹酥雞 | 品項超多、營業時間長、方便 | 懶人一次購足、夜貓子、喜歡蒜味 | ★★★☆☆ (3.5) |
港邊現撈鹹酥雞
介紹：就在大福漁港旁邊，看著漁船進港吃炸物，很有fu。老闆以前是漁夫，對海鮮的新鮮度要求很高。最大特色是他們會推出每日限定的「現流仔海鮮炸物」，像是當天捕獲的小魚、蝦蛄頭之類的，數量有限，賣完就沒了。炸功不錯，火候控制得好，海鮮類尤其出色，能吃出鮮甜。不過位置稍微偏一點點，不是主要觀光區。想吃點特別的海味小琉球鹹酥雞，這裡值得一試。
- 當日現流海鮮：沒得選，看老闆當天進什麼就點什麼！新鮮就是王道，簡單炸過灑胡椒鹽就很好吃，充滿驚喜感（也可能驚嚇？看當天捕獲啥）。
- 炸花枝腳：新鮮花枝切圈，裹薄粉炸，口感Q彈有嚼勁，鮮味十足，不會像橡皮筋。
- 椒鹽蝦：用的是中小型的白蝦，殼炸得酥脆到可以整隻吃下去（補鈣？），蝦肉依然彈牙，椒鹽口味很香。
島嶼風情脆皮雞排
介紹：雖然店名叫雞排，但其實鹹酥雞專案也不少，而且水準頗高。這家強項在於「脆皮」！不管是雞排還是鹹酥雞，外皮都炸得特別酥、特別脆，咬下去會有明顯的"喀滋"聲，而且放涼一點也不會馬上軟掉變韌。醃料是獨門配方，帶點微微的香料味（類似義式香草？但又融合得蠻好）。雞肉本身選用去骨雞腿肉，口感比較嫩。喜歡吃脆皮口感的，這家的小琉球鹹酥雞絕對要列入清單。
- 脆皮雞排：招牌！皮真的超級無敵脆，肉厚又多汁，醃料風味獨特，不會死鹹。切塊後再灑點他們特製的辣粉（小辣就頗帶勁），很過癮。
- 脆皮雞軟骨：裹上同樣的脆皮粉漿，炸得金黃，軟骨咬起來卡滋卡滋的，口感一流，下酒良伴。
- 炸芋頭籤：切成條狀的芋頭裹粉炸，外酥內鬆軟綿密，芋頭香氣濃鬱，甜鹹交織，當甜點吃也可以。
廟口香噴噴鹹酥雞
介紹：位於碧雲寺附近的天后宮廟埕前，晚上是許多居民和少數識途觀光客的覓食點。攤位不大，但香味飄很遠。老闆的炸功非常老練，油鍋溫度掌控精準，炸出來的東西顏色漂亮，乾爽不油膩。他們家的九層塔給得特別多特別香，蒜頭酥也炒得很夠味。整體調味適中，不死鹹，能吃出食材原味。價格相當實惠，CP值高。是很有在地生活感的小琉球鹹酥雞選擇。
- 魷魚圈：用的是新鮮發泡魷魚（非水發過頭的），口感Q彈不韌，裹粉薄，炸得恰到好處，搭配超多的九層塔和蒜酥，香氣爆表。
- 甜不辣（厚片）：是比較厚實有嚼勁的那種甜不辣，炸過後外層酥酥的，中間軟Q，越嚼越香，簡單美味。
- 炸米血糕：軟糯入味，炸過後外層形成一層微脆的殼，裡面依然濕潤軟黏，搭配椒鹽很對味。
海味炸翻天
介紹：靠近中澳沙灘，是許多玩水過後的遊客補充熱量的首選。最大特色是提供非常多樣化的「綜合炸物拼盤」（例如：海陸雙拼、海鮮總匯），適合一群人分享。口味選擇也多，除了經典胡椒鹽，還有泰式酸辣、芥末椒鹽、檸檬香茅等特殊口味粉可以選擇。炸物份量給得頗大方。環境就是標準海邊小吃攤，油煙味稍重，但氣氛熱鬧。想吃點變化版的、口味多的小琉球鹹酥雞，這裡可以滿足你。
- 綜合海鮮拼盤：通常包含花枝丸、魷魚、柳葉魚或炸蝦等，可以一次吃到多種海味，點泰式酸辣口味很開胃解膩，適合海邊玩水後吃。
- 炸地瓜球（包心）：外皮酥脆，裡面是QQ的麻糬皮裹著香甜的地瓜餡，熱熱吃還會牽絲，算是飯後小甜點，小朋友超愛。
- 檸檬香茅雞柳條：雞柳條醃過香茅和檸檬汁，吃起來有南洋風味，清爽不膩，跟一般鹹酥雞口味不同。
小島特調鹹酥雞
介紹：這家比較新派，靠近花瓶巖一帶。老闆年輕，勇於嘗試。最大賣點就是他們的「特調風味粉」，像是：梅子檸檬粉、起司海苔粉、麻辣孜然粉... 味道都調得不錯，不會太奇怪或死鹹。鹹酥雞本身炸得不錯，肉質偏嫩。另外，他們家的蔬菜種類很多，而且處理得很乾淨，炸起來依然保有水份和清脆感。對於吃膩傳統口味、想嘗鮮的人，這家小琉球鹹酥雞提供了有趣的選擇。我個人覺得麻辣孜然粉配炸豆乾很搭！
- 麻辣孜然鹹酥雞：招牌特調！乾辣椒粉和孜然粉的香氣濃鬱，帶點微麻和中藥香氣，非常夠味，適合喜歡重口味或吃辣的人。
- 梅子檸檬四季豆：四季豆炸得翠綠爽脆，灑上酸酸甜甜的梅子檸檬粉，超級解膩開胃，感覺比較沒罪惡感（騙自己）。
- 起司海苔炸豆包：豆包炸得膨膨酥酥的，灑上鹹香的起司粉和海苔粉，味道很日式，像在吃洋芋片一樣涮嘴。
榕樹下秘製鹹酥雞
介紹：隱藏在杉板路巷弄裡的老榕樹下，沒有明顯招牌，是真正的在地人私房點。下午才會擺攤出來。老闆很低調，但醃肉的醬汁聽說加了獨特的鳳梨酵素（只是聽說啦！），吃起來肉質特別軟嫩，帶點非常非常微妙的果香後韻（不明顯，但感覺肉質不同）。價格非常親民，份量也實在。缺點是位置難找，而且賣的東西比較基本款（專精鹹酥雞、魷魚、幾樣蔬菜）。想吃點傳說中、帶點神秘感的小琉球鹹酥雞，可以來探險一下。
- 秘製鹹酥雞：必點！肉質真的軟嫩到不可思議，外皮酥脆，醃料鹹香中帶點難以形容的甘甜（鳳梨酵素？），很特別，吃過難忘。九層塔也給得多。
- 炸芋粿：古早味芋粿切片油炸，外層酥香，裡面是滿滿的芋頭籤和芋頭塊，真材實料，口感綿密。
- 炸花椰菜：選的花椰菜新鮮，炸過後口感清脆，灑點胡椒鹽就很好吃，補充纖維質的好選擇（自我安慰）。
阿勇現炸鹹酥雞（海子口店）
介紹：在靠近海子口（蛤板灣）的小路上，是許多看完夕陽遊客的晚餐選擇。標榜使用高成本的棕櫚油（老闆強調比較耐炸、不易變質）。油鍋乾淨度看得見，炸出來的東西顏色金黃，吃起來確實比較清爽沒油耗味。鹹酥雞特色是裹粉較薄，強調雞肉本身的口感，醃料是簡單的鹽、糖、胡椒基底，吃原味。蔬菜種類多且新鮮。適合注重用油品質、喜歡吃食材原味的人。這家的小琉球鹹酥雞走清爽路線。
- 原味鹹酥雞：薄粉，吃得到雞肉本身的嫩度和微微甜味，調味不死鹹，適合不想吃太重口味或給小朋友吃。
- 炸櫛瓜：切厚片裹薄粉炸，外層微酥，裡面的櫛瓜超級多汁鮮甜，灑點鹽就很好吃，大推！
- 炸玉米筍：新鮮玉米筍整根油炸，咬下去會爆汁，玉米的甜味很突出，比想像中好吃很多，顛覆對炸蔬菜的印象。
在地人私藏點餐秘訣 & 注意事項
吃了這麼多攤小琉球鹹酥雞，總算摸出一點門道。分享給你們，別傻傻地只會點鹹酥雞和甜不辣啦！
- 時間就是美味：拜託！鹹酥雞絕對要趁熱吃！剛起鍋五分鐘內是黃金時間。放涼了，脆皮變韌，油膩感就跑出來了。別想說帶回民宿慢慢嗑，風味差很多。最好是現場點，旁邊找個地方（例如：港口邊、廟埕階梯、沙灘）立刻開吃。
- 加辣加蒜講清楚：小琉球攤家的辣粉通常都有一定水準（有些真的頗辣）。如果你敢吃辣，加辣絕對加分，層次更豐富。不敢吃太辣可以說"小辣"或"微微辣"。另外，加蒜（蒜頭酥）更是經典中的經典，那個香氣才是靈魂啊！除非你超怕口氣不好，不然拜託加一下。有些店家還有洋蔥絲可以加，解膩用。
- 小心隱藏版：別只盯著玻璃櫃看！特別是像港邊現撈鹹酥雞或巷仔內深海炸物這種專攻海鮮的店，開口問老闆「今天有什麼特別的？」或「有沒有推薦的現流仔？」往往會有意外驚喜（可能是價格驚喜，也可能是美味驚喜）。榕樹下的阿伯有時也會有私藏好料。
- 避開人潮尖峰：熱門店如老李、島嶼風情、海味炸翻天（尤其日落後），排隊半小時是基本款。肚子餓到咕咕叫的時候排隊真的很痛苦。建議下午四點半到五點半左右去買，人少很多，油也比較新（店家剛開鍋不久）。不然就乾脆晚點，九點過後再去。
- 環境接受度：島上很多鹹酥雞攤就是路邊攤或騎樓下，衛生環境就是…很"在地"。有潔癖的可能會皺眉頭。但這就是體驗的一部分啦！怕的話挑店面型的如老李、島嶼風情或小島特調會好一點。
- 價格差異：小琉球畢竟是觀光區，價格普遍比本島市區貴個5-15元是正常的（運費成本啊）。海鮮類或限定品項就更貴一些。心態調整好，出來玩嘛！
- 環保小提醒：很多店家還是用塑膠袋裝，建議可以自備保鮮盒去裝，比較環保，炸物也比較不會因為悶在袋子裡太快變軟。店家通常都樂意配合。
我的小琉球鹹酥雞終極主觀排行榜
好啦好啦，我知道大家最愛看這個（我自己也愛）。先說這完全是我個人口味，非常主觀！參考看看就好。評分基準：炸功(脆度、油膩感) 30% + 食材新鮮度/品質 25% + 調味獨特性/順口度 25% + 整體滿足感 & C/P值 20%。
- 🏆 海鮮霸主：琉球巷仔內深海炸物 - 新鮮度無敵，薄粉吃原味，炸花枝丸是神級存在。貴一點但值回票價。
- 🥈 懷舊經典：小琉球阿嬤古早味鹹酥雞 - 醃料獨特，脫油徹底吃不膩，銀魚必點。穩紮穩打的好味道。
- 🥉 脆皮王者：島嶼風情脆皮雞排 - 皮真的脆到沒朋友！雞腿肉嫩，調味特別。
- 廟口代表：廟口香噴噴鹹酥雞 - 魷魚圈+九層塔超香，價格實惠，在地感濃。
- 神秘嘉賓：榕樹下秘製鹹酥雞 - 肉質嫩到懷疑人生，神秘醃料加分，缺點是難找量少。
- 清爽之選：阿勇現炸鹹酥雞（海子口店） - 用油講究，食材原味好，櫛瓜爆汁。
- 變化多端：小島特調鹹酥雞 - 特殊風味粉有趣，麻辣孜然很讚，蔬菜選擇多。
- 海灘夥伴：海味炸翻天 - 綜合拼盤方便，口味選擇多，氣氛熱鬧。
- 港邊驚喜：港邊現撈鹹酥雞 - 限定現流仔海鮮有驚喜，漁港風情。
- 方便之王：老李鹽酥雞（本店） - 品項超多、開到深夜、地點方便，穩定但少了點驚艷。
小琉球鹹酥雞 vs 本島鹹酥雞 到底差在哪？
吃遍小琉球鹹酥雞後，我認真思考過這個問題。不是心理作用，是真的有差！
- 海的滋味更濃：這點在海鮮類炸物上最明顯。因為近海，漁獲新鮮度通常更好，像花枝、魷魚、小魚乾這些，吃起來就是更鮮甜、沒腥味，口感也更Q彈。就算炸雞類，總覺得空氣中都飄著淡淡海鹹味（心理作用？）。
- 食材選擇更「島」：多了很多本島少見或價格更高的海鮮選項，像炸整隻小卷、炸蝦姑頭（瀨尿蝦）、炸剝皮魚塊，甚至當天現撈的小魚。蔬菜也可能有島上自種的特別品種（看季節）。
- 調味相對純粹？：感覺很多店家更傾向用簡單的鹽、胡椒、蒜酥、九層塔來提味，不像本島有些會加很多複雜的香料粉或醬料。更能吃出食材本身的好壞（所以食材新鮮就更重要了！）。
- 油鍋的火候：不知道是不是錯覺，總覺得離島的師傅炸東西更"氣定神閒"？油溫掌控得宜，炸出來顏色金黃均勻，較少炸過頭變黑的情況。可能因為觀光客多，油換得也比較勤（希望啦！）。
- 搭配的風景無價：這點最現實！拿著熱騰騰的鹹酥雞，坐在白沙港邊看船、在廟埕前聽在地人聊天、或直接走到沙灘上看夕陽配美食… 這種體驗，本島再好吃的鹹酥雞也給不了你。氛圍值直接加100分！
吃鹹酥雞配什麼才內行？
小琉球鹹酥雞厲害歸厲害，但總要喝點什麼吧？在地人都怎麼配？
- 經典不敗：臺啤18天生啤 - 這還用說嗎？冰冰涼涼的臺灣啤酒，碳酸氣泡和麥香完美沖刷炸物的油膩感。小琉球雜貨店都買得到。坐在海邊吹風配啤酒鹹酥雞，爽度破錶。未滿18歲不要喝！
- 在地特色：琉球限定飲料：
- 海燕窩：其實是珊瑚草熬煮的飲品，口感滑溜微甜，清涼降火，感覺比較健康（騙自己）。很多飲料店或攤販都有賣。
- 風茹茶：澎湖特產，但在小琉球也常見。青草茶的味道，清涼解渴又退火，很適合搭配炸物。瓶裝的便利商店就有。
- 手搖飲愛好者：島上手搖飲店也不少（清心、五十嵐、在地品牌都有）。推薦點：
- 古早味紅茶 / 綠茶（無糖或微糖）：最解膩的選擇。
- 檸檬汁 / 金桔檸檬：酸V啊酸V，去油解膩效果一流。
- 多多綠（微糖或少糖）：酸甜清爽也不錯。
- 想來點熱的？：冬天或晚上涼爽時，買杯關東煮湯（有些鹹酥雞攤或便利商店有）配著吃，鹹香炸物搭上熱呼呼的清湯，也是意外的合拍。
Q&A 懶人包
Q：小琉球鹹酥雞哪一家最推薦？
A： 很難說哪家"最"推薦耶！看你想吃什麼。巷仔內海鮮最強，阿嬤古早味經典不敗，島嶼風情脆皮最厲害，榕樹下肉質最嫩。看你的喜好和當天行程決定！這篇就是讓你參考的嘛。
Q：小琉球鹹酥雞價格會很貴嗎？
A： 觀光區嘛，確實比本島一般攤位貴一點點 (大約貴5-15元)，海鮮類或特殊品項單價更高。但考量運送成本，算合理範圍。點之前可以看一下價目表。
Q：外帶回民宿吃，推薦哪家比較不會軟掉？
A： 老實說，任何鹹酥雞帶回去悶著都會軟掉變油！硬要選的話，島嶼風情的脆皮系列撐比較久一點，或者請店家不要封死袋口讓熱氣散出（但要注意衛生）。最好的建議還是現場吃掉！