我是Kim，臺灣人，一個熱愛探索世界的前留學生，如今過著邊旅行邊工作的數字遊民生活。最近在泰國清邁租了間公寓，上秤發現旅行這半年居然胖了8公斤！褲子扣不上那刻真的想撞牆。說真的，減肥這檔事我失敗過超多次，這次終於摸到門道，原來關鍵在減肥餐吃法搞對就贏一半。今天就把我親測有效的12種減肥餐吃法整理給大家，連超商怎麼挑都畫重點！
目錄
減肥餐吃法實戰拆解
211餐盤法｜廚房小白救星
► 精髓：每餐按2:1:1比例裝盤
蔬菜佔半盤(綠花椰、菠菜、菇類)，蛋白質1/4盤(雞胸、豆腐、鯖魚)，碳水1/4盤(地瓜、糙米、燕麥)。我在清邁超市買分格餐盤超好用，不用算熱量就能控制份量。
► 我的偷吃步：善用冷凍蔬菜包
當數字遊民沒時間天天切菜，冷凍綜合蔬菜倒進鍋裡，加顆蛋和藜麥飯，10分鐘搞定減肥餐吃法。重點是餐盤要有顏色！上週煮了紫色高麗菜+黃甜椒+煎鮭魚，拍起來根本網美餐。
► 地雷警告：這些偽蔬菜不算數！
玉米、南瓜、芋頭請歸類到碳水區(別被騙了)，馬鈴薯燉肉裡的馬鈴薯？對不起它也是碳水！
低碳飲食｜愛吃肉的首選
► 低碳飲食核心：每天碳水
把飯麵換成櫛瓜麵、花椰菜米，早餐吃酪梨配煎蛋。上週在曼谷咖啡廳發現蝶豆花椰子鬆餅(用杏仁粉做的)，好吃到想跪，完全打破減肥餐很悲慘的印象。
► 超商神隊友：低碳飲食這些可以拿
茶葉蛋、無糖豆漿、烤雞沙拉(醬料只倒1/3)、蒟蒻涼麵。避開飯糰、義大利麵這些碳水炸彈！
► 親身踩雷：低碳副作用
第二週突然頭痛到炸，營養師說這是「低碳流感」，叫我喝雞湯補充電解質。還有便秘問題靠奇亞籽解決，加在無糖優格裡吃效果奇佳。
間歇性斷食｜忙碌族福音
► 我選168：中午12點到晚上8點進食
早上只喝黑咖啡或茶，省下做早餐時間多睡半小時。不過要提醒，斷食不是狂吃藉口！我同事以為斷食16小時後可以嗑鹹酥雞，結果胖更慘。
► 突破停滯期：試過OMAD嗎？
有次旅行行程太滿，意外達成一日一餐。當天吃泰式打拋豬飯+青木瓜沙拉，份量比平常多1.5倍但整天熱量更低。(不建議天天這樣吃，會餓到懷疑人生)
► 間歇性斷食禁忌：這些人別亂試
孕婦、胃潰瘍患者絕對不行間歇性斷食！我試過空腹喝黑咖啡結果胃痛整天，現在都改喝抹茶。
高蛋白飲食｜健身狂必看
► 蛋白質怎麼算？體重x1.5~2克
我體重58公斤，每天要吃到90克蛋白質。早餐：希臘優格+蛋白粉(35g)，午餐：雞胸肉150g(45g)，晚餐：鯖魚半片(25g)。
► 高CP值食材清單
| 食材 | 蛋白質含量 | 價格(台幣) |
|---|---|---|
| 雞胸肉 | 100g/23g | 45元 |
| 板豆腐 | 半盒/10g | 18元 |
| 鯖魚罐頭 | 1罐/15g | 32元 |
► 我的私房料理：微波爐雞蛋糕
2顆蛋+半杯蛋白粉+少許牛奶攪拌，微波2分鐘。撒點肉桂粉，吃起來像甜點但含20克蛋白質！
地中海飲食｜吃美食還能瘦
► 重點在好油與原型食物
用橄欖油取代沙拉油，吃大量番茄、櫛瓜、洋蔥。上週做希臘風烤蔬菜：彩椒+茄子+羊乳酪，淋檸檬汁和奧勒岡，烤完香到鄰居來敲門。
► 海鮮挑選技巧
在漁港買當日現撈小卷，簡單煎烤就鮮甜。避開油炸魚排，有些裹粉比魚肉還厚！
► 紅酒能不能喝？
營養師說每天可喝120ml(約半杯)，但實測發現喝酒容易想吃洋芋片…現在改喝無糖氣泡水加檸檬片。
低GI飲食｜戒不掉澱粉看這
► 選對碳水是關鍵
把白飯換成糙米、燕麥粥，麵條改用全麥義大利麵。泰國超市賣的黑米超推，煮飯加一把，口感好又營養。
► 驚人真相：水果也有地雷
芭樂、草莓可吃，但荔枝、芒果GI值超高！我曾經晚餐吃半顆芒果，隔天體重直接+0.7公斤(崩潰)。
► 外食族點餐秘訣
自助餐優先夾深綠色蔬菜，選滷雞腿去皮。麵店點乾拌麵請老闆「青菜多放，麵減半」。
素食減肥法｜植物力量大
► 蛋白質從哪來？
天貝、毛豆、鷹嘴豆都是好物。在巴厘島學做印尼天貝漢堡：天貝切片煎香，夾全麥麵包加酪梨，比牛肉漢堡更滿足。
► 小心素食陷阱
素肉加工品超肥！某次吃素鹽酥雞，看熱量表嚇傻：300公克要700大卡。現在改吃烤杏鮑菇替代。
► 必備調味聖品
營養酵母粉(cheese味)、煙燻紅椒粉，撒在烤蔬菜上，完全忘記自己在吃減肥餐吃法。
單一飲食法｜短期救急用
► 三日蘋果實驗心得
只吃蘋果第三天，看到朋友吃滷味差點翻桌。體重掉2公斤但復食後胖更快，不推！
► 改良版：一餐單一法
晚餐只吃一種原型食物，試過蒸地瓜、水煮蝦或燙青菜。最有效是番茄豆腐鍋：兩顆牛番茄+一盒嫩豆腐煮湯，飽足又低卡。
► 醫生警告：別超過三天
營養師朋友罵我亂搞代謝，說這方法只能拍照前救急用。
湯品減肥法｜寒流必備
► 韓國女團湯實測
跟著影片煮高麗菜+洋蔥+芹菜+番茄湯，喝到第三天超想吐。後來改良成泰式酸辣海鮮湯，用蝦頭熬湯加大量蔬菜，至少吃得下去。
► 關鍵技巧：湯料分開吃
先喝清湯墊胃，再吃固體料，大腦更容易有飽足感。實驗發現比濃湯有效！
► 我的快煮神器
旅行帶著迷你IH鍋，15分鐘煮出味噌豆腐海帶湯，成本不到50元。
分食法｜食物組合學問大
► 澱粉和蛋白質分開吃
早餐吃饅頭(澱粉)配豆漿(蛋白質)竟然NG！改成饅頭+無糖芝麻糊，或茶葉蛋+無糖豆漿。
► 實戰案例：夜市怎麼吃
- 場景1：想吃地瓜球+烤雞排 → 選烤雞排配燙青菜
- 場景2：想吃藥燉排骨+麵線 → 選排骨湯不加麵線
► 營養師吐槽點
朋友說這派理論缺乏科學根據，但我混合吃容易脹氣，分開吃確實舒服很多。
代餐取代｜趕時間解法
► 乳清蛋白怎麼挑
台灣品牌VS國外品牌實測
試過六款的心得：歐美品牌甜到鎖喉，台廠的無糖芝麻口味意外好喝，加冰塊打成冰沙更讚。
► 代餐棒當零食
行李箱常備低糖高纖代餐棒，推薦口味：抹茶玄米、花生巧克力。注意看成分！有些標榜低卡卻滿是代糖。
► 我的底線：每天最多一餐
試過三餐都喝代餐餓到發抖，還掉頭髮。現在只用在沒空煮的午餐。
心理暗示法｜吃對情緒
► 藍色餐盤實驗
聽說藍色抑制食慾，特地在清邁市集買藍染餐盤。實測結果：前三天有效，後來照樣嗑光整盤咖哩…
► 改變進食順序
蔬菜→蛋白質→澱粉，飯前先喝湯。發現最後飯根本吃不完，自然減少碳水攝取。
► 手機先吃戒暴食
強迫每餐拍照上傳限動，朋友會監督。有次想偷吃泡麵，想到要拍照就默默放下。
減肥餐Q&A｜網友熱問top3
減肥要吃什麼？
把握「原型食物、高蛋白、好油脂」原則。我的冰箱常備：
• 蛋白質：雞胸肉、鯖魚罐頭、板豆腐
• 碳水：冰心地瓜、即食藜麥飯、燕麥片
• 油脂：冷壓橄欖油、無調味堅果
• 蔬果：冷凍花椰菜、蘋果、芭樂
什麼是一頓好的減肥餐點？
至少要含20克蛋白質＋2拳頭蔬菜＋1份優質碳水。像我的自製便當：
▸ 香煎雞胸100g (蛋白質23g)
▸ 烤杏鮑菇+花椰菜 (纖維8g)
▸ 紫米飯半碗 (碳水30g)
▸ 淋半匙芝麻油 (好脂肪)
重點是吃完不會餓到想翻零食櫃！
超商減肥菜單推薦有哪些？
身為超商常客，實測這組合飽足又省錢：
| 時段 | 組合 | 熱量 |
|---|---|---|
| 早餐 | 茶葉蛋+無糖高纖豆漿 | 230大卡 |
| 午餐 | 烤雞蔬食沙拉+和風醬(半包) | 320大卡 |
| 點心 | 希臘優格+奇亞籽 | 180大卡 |
| 晚餐 | 關東煮(蘿蔔+筍塊+昆布+蝦捲) | 250大卡 |
避雷警告：別碰涼麵(醬包超油)、燴飯(勾芡熱量炸彈)、包餡麵包(根本糖油混合物)